提到山西,人們總是與美食聯(lián)系在一起,香醋、刀削面的印象已經(jīng)家喻戶曉,別具民族和本土特色,但說到西式烘焙,在山西也不能小覷人們對它的熱衷度。山西yummy bakery(美滋每客)食品有限公司就是由一批80后從事烘焙專業(yè)的海歸人士,懷著對時尚烘焙的憧憬與美食無國界的理念于2009年創(chuàng)立的。如今,已經(jīng)發(fā)展成集研制,生產(chǎn),銷售為一體的食品連鎖企業(yè),目前的主打產(chǎn)品以歐式營養(yǎng)面包,日式風味面包以及德式、法式、意式、日式等經(jīng)典的歐洲傳統(tǒng)蛋糕、中式干點為主。同時,在門店中還有時尚咖啡,各式飲品,三明治,酒會甜品等提供青睞于西式美食的消費者選擇。幾年來,隨著人們對于高品質、時尚食品的推崇,企業(yè)以品牌建設為核心、以直營店和特許加盟及區(qū)域代理為經(jīng)營模式,發(fā)展的步伐很是迅速。
自2009年成立至今,山西美滋每客與消費者共同經(jīng)歷著食品安全、需求越來越高、成本遞增的選擇。雖然對于信息化的應用意識很好,從成立之初就開始利用信息化來管理企業(yè)的業(yè)務,但是,近兩年的快速發(fā)展、規(guī)模的擴大,門店的不斷增加,一系列的管理問題和數(shù)據(jù)安全問題也隨之暴露出來:
●?門店多,數(shù)據(jù)分散:原來使用的系統(tǒng)只能是單門店使用,所有門店的數(shù)據(jù)都存放在其本地。公司總部對數(shù)據(jù)的管理不集中、不及時,數(shù)據(jù)安全也受到威脅,給企業(yè)帶來隱患。曾經(jīng),有一個門店的業(yè)務員離職時,就將門店的數(shù)據(jù)直接拷貝走,給公司造成了很大的損失。同時,一旦門店的機器壞掉,沒有及時存儲出來的數(shù)據(jù)將會丟失,也會給企業(yè)帶來不小的損失。在數(shù)據(jù)至上的時期,企業(yè)對數(shù)據(jù)的安全管理要求是非常高的。
●?各門店店長需要在下班前把第二天需要備的貨,通過電話通知總部的庫管,總部的庫管只能手工統(tǒng)計,什么品種?需要發(fā)到哪個店面?什么時間需要,都成了庫管員需要詳細統(tǒng)計的數(shù)據(jù),每天如此,但還是由于品種多常常導致數(shù)據(jù)統(tǒng)計錯誤,造成要貨滯后,配貨不及時。同時,一旦配送錯誤導致物流成本無形中就會增加。
●?對各個門店數(shù)據(jù)的管理,一般是各門店將數(shù)據(jù)每天報上來,再由專門人員進行跟進、匯總。由于各門店數(shù)據(jù)上報時間不同步、品類也不同,導致對于各門店數(shù)據(jù)匯總工作量很大,不方便實時、統(tǒng)一管理。對于總部統(tǒng)一價格調(diào)整、配貨、促銷等決策反映能力比較慢,不利于企業(yè)的發(fā)展。
●?企業(yè)總部的原材料及成品的統(tǒng)計都是手工統(tǒng)計,數(shù)據(jù)準確性低;烘焙對于成本的管理是非常看重要的。加工過程的控制、領料的管理對于成本的影響也是很大的,而企業(yè)日常加工環(huán)節(jié)通過手工領料的管理,難以控制加工成本。
●?財務上每月有5張表,是一定要提供給老板看的,但是,門店多,數(shù)據(jù)量大、不同步,數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作量大,每月都是推遲很長時間,老板才能看到報表,給企業(yè)決策帶來不小的影響,在這樣一個效率和速度制勝的年代,企業(yè)的煩惱可想而知。
企業(yè)要發(fā)展,解決當前的業(yè)務管理問題是關鍵,選擇適合企業(yè)業(yè)務模式和應用的信息化工具提到了山西美滋每客的日程上來。
● T+是通過網(wǎng)絡登陸來應用的,各個門店無需安裝軟件即可進行業(yè)務處理,所有數(shù)據(jù)都存放在總部的服務器上,總部再也不用擔心門店數(shù)據(jù)的安全了;另外一方面,零售端的離線和在線兩種模式的快速切換,門店網(wǎng)絡不穩(wěn)定的情況下也可以正常處理業(yè)務,避免了業(yè)務滯后,數(shù)據(jù)不同步的現(xiàn)象出現(xiàn)。
● 通過T+系統(tǒng),門店店長下班時只要在軟件里面做一張要貨單,就輕松完成了備貨,同時,總部的人員即刻就可以看到哪個門店、需要什么、什么時候需要發(fā)貨等信息,提高了數(shù)據(jù)的準確性,也減少了庫管的工作量;現(xiàn)在當天要貨,當天就能夠配貨,大大縮短了物流配送的時間和成本。
● 各門店零售數(shù)據(jù)通過POS端實時自動上傳到到總部,極大地方便了總部銷售數(shù)據(jù)匯總和查詢,財務的結算效率也明顯提高,使用T+以來,總部結賬由原來的每月15號,提早到了每月的4號就能完成,再也不用擔心報表的上報了。
● 使用T+軟件,總部從原材料采購再到加工部門的領用及加工,再到給各個門店送貨,軟件一體化全程管控,使得各部門的工作更加規(guī)范有序。